Bunter Abend

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Ein buntes Vergnügen aus Aperitif, Pesto, bunten Nudeln und leuchtend grün-roten Cassis-Apfelringen


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Bunter Abend

Ein buntes Vergnügen

Die Region Schwaben leuchtet in allen Farben! Ein buntes Vergnügen aus Aperitif, Chutney, bunten Nudeln mit Pesto oder Sauce sowie leuchtend grün-roten Cassis-Apfelringen.

Aperitif

Zu einem bunten Abend gehört Musik, wobei wir ungern vorschreiben oder -schlagen, welche es sein soll. Den Prisecco gut kühlen, in Sektgl ser einschenken und sich auf die kommenden Stunden freuen.

Vorspeise

Das Mandelpesto macht sich hervorragend auf frisch (auf) gebackenem, hellen Brot. Man meint, man würde Sibels herrliches Schwäbisch aus dem Glas Pesto hören...

Hauptgang 

Reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti mit etwas Salz kochen (etwa 150 g je Person, Kochzeit 10-12 Minuten). Die Nudeln sind gar, wenn eine, die man aus dem Topf ge scht hat, am Teller haften bleibt. Wer sie lieber al dente mag, sollte früher handeln. Die Nudeln abgießen und kurz abschrecken. Spaghetti und das grüne Pesto auf Teller verteilen. Wer mag, kann dazu etwas Hartkäse auf dieSpaghetti hobeln oder grob reiben, das macht das Gesamtbild nur noch bunter. Wenn noch Mandel- pesto übrig ist kann man dieSpaghetti auch damit mal verkosten.

Nachtisch 

Doppelt fruchtig und natürlich weiterhin bunt geht es beim Nachtisch weiter. Die Apfelringe schmecken für sich genommen schon köstlich, taugen aber auch zur Verzierung von gutem Vanilleeis.


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Zutaten

Birnenschaumwein von der Champagner-Bratbirne, 0,2 l (Manufaktur Jörg Geiger, Schlat)

Mandelpesto aus getrockneten Tomaten, 100 g (Papillon - Die Mandelmanufaktur) - Olivenöl (kaltgepresst)*, getrocknete Tomaten*, Mandeln (13%)*, Balsamico*, Basilikum*, Knoblauch*, Rohrohrzucker*, Fleur de Sel.

Frischei-Spaghetti, 9mm, bunt 300 g (Schaut, Langenenslingen) - Durum-Hartweizengrieß, 35 % frische Eier, Spinatpulver, Tomatenpulver

Basilikum-Zitronenmelisse Pesto 110 g (sell g`machts UG, Stiefenhofen) - Olivenöl*, Basilikum* (30 %), Zitronenmelisse (10 %), Weißweinessig*, Sonnenblumenkerne*, Steinsalz, Pfeffer*

Cassis Apfelringe 75 g (Cassis-Manufaktur, Brackenheim) - Apfel, Johannisbeersirup

*aus biologischem Anbau